FOODWISE – Food Waste Innovation For Sustainable Eating

Il progetto affronta l’aumento dello spreco alimentare in Italia (45% in più nell’ultimo anno) e in particolare quello nelle mense scolastiche e nelle famiglie. L’esigenza nasce dalla complessità del fenomeno: frutta e verdura sono i cibi più sprecati, nonostante il loro ruolo fondamentale nella dieta dei bambini. Il progetto interviene su scuole e nuclei familiari con azioni coordinate e partecipative per ridurre lo spreco, migliorare la qualità nutrizionale dei pasti e rafforzare l’educazione alimentare sostenibile.

FOODWISE combina competenze multidisciplinari: nutrizione, educazione alimentare, project management, analisi comportamentale, innovazione e digitale. Inoltre, fornisce un supporto operativo e tecnico lungo tutte le fasi: diagnosi degli sprechi a scuola e a casa, sviluppo di un’app per il tracciamento domestico, co-creazione di menù con bambini e famiglie, attività di mentoring e coaching, eventi di sensibilizzazione. Il contributo di CibuSalus permette di integrare modelli nutrizionali e metodologie per quantificare i benefici per la salute degli interventi, garantendo che le strategie siano coerenti con gli obiettivi di salute pubblica. Il partenariato include imprese pubbliche, università, comuni e network internazionali, guidato da un project manager esperto in sistemi alimentari sostenibili. L’approccio “Target–Measure–Act” assicura tracciabilità, efficacia e sostenibilità, con potenziale di scalabilità in altri territori e Paesi europei.

Il risultato atteso è una riduzione del 10–15% dello spreco di piatti vegetali, un miglior allineamento dei pasti agli standard nutrizionali e un aumento dell’impegno comunitario (>300 partecipanti). Il progetto mira a fornire evidenze replicabili a livello europeo e a favorire politiche pubbliche per mense sostenibili.